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雷干しパート2

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 今日は、雷干しの螺旋きりに挑戦。前回はキュウリの芯を
抜いた後、包丁で螺旋に切り離してみたが、これでは不揃い
な上に時間が掛かって肩が凝りそうだ。
 対策を考えて思いついたのが、芯抜きの金具の筒につけた
まま、これをまわしながらカッターナイフで切る方法。芯抜きが
あるからホールドしやすく。芯抜きを台の上で回転させながら
切るから作業が楽で正確だ。(写真左)
 カッターナイフの細長い歯であると、細かく切り出し幅を調整
出来てよいはずだ。芯抜きの左はリング状に太くなっているか
ら、かまぼこの板に芯抜きの胴を乗せて、リングの太い所が台
に当たらないようにする。
 結果は上々で、幅が2ミリほどの螺旋に切り出しが出来た。
(写真中)
 一本の長さが2~3センチのキュウリの皮を浅く剥いてから
螺旋に切り出し、長さ30~40センチになるワークが簡単に
仕上がった。(写真右)
by tabitohon | 2007-08-01 13:20 | 和楽庵四季折々 | Comments(0)
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